Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen

Publiziert am 30. June 2012

Weil das Kochen momentan so viel Spaß macht und gesünder ist, als sich während der Klausurenphase täglich Fast-Food reinzustopfen, haben Yannick und ich auch heute wieder gekocht. Dabei driften wir — wahrscheinlich nicht zuletzt wegen meiner neuen Wok-Pfanne — immer in die asiatisch beeinflusste Küche und so ist es heute eine Thai-Suppe geworden, die von zum Teil von diesem Rezept inspiriert wurde.

Da kommen dann zum Teil eher exotische Zutaten zum Einsatz, wie zum Beispiel Zitronengras. Doch das Ergebnis ist den etwas ausgedehnten (aber nicht teureren) Einkauf auf jeden Fall wert — uns schmeckte es jedenfalls sehr und deshalb lass ich euch nun teilhaben.

Rezept „Thai-Suppe mit Kokos und Hühnchen“

• Zutaten (4-5 Portionen)
• 400g Hühnchenbrust
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2-3 cm frischer Ingwer
• 3-4 EL Curry Paste
• 1 rote Paprika
• 2 rote Peperoni
• 1 Liter Gemüsebrühe/-Bouillon
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Hand frischer Koriander
• 3 EL helle Sojasoße
• 100-150g Gemüse nach Wahl*
• 125g chinesische Eiernudeln

Anmerkung

*Grundsätzlich steht die Wahl des zusätzlichen Gemüses frei. Wir entschieden uns jedoch für die Tiefkühl-Gemüsemischung Iglo „Feldfrisch Asia Gemüse“. Diese enthält unter anderem Karotten, Bambussprossen, Mu-Err Pilze und Zuckererbsenschoten, ist jedoch frei von jeglichen Zusätzen und sehr vitaminreich.

Zubereitung

Zunächst vor der Zubereitung alle Gemüse vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln dazu in kleine Ringe schneiden, den Ingwer klein würfeln, die Paprika in kurze Streifen schneiden und die Peperoni ebenfalls klein würfeln. Auch der Koriander kann bereits vorbereitet werden; dazu die Stiele entfernen und die Blätter dann klein hacken. Das Zitronengras muss nur der Länge nach aufgeschlitzt werden, sodass die Flüssigkeit später gut eindringen kann, die Stangen aber wieder aus der Suppe entfernt werden können. Zudem die Hühnchenbrust in Streifen schneiden. Zu Beginn in der heißen Pfanne die Hühnchenstreifen scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch bevor das Hühnchen vollständig weiß ist, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Curry Paste zugeben und gut vermengen. Je nach eigenem Belieben kann die Menge der Curry Paste etwas variiert werden. Wer es gerne pikant mag, nimmt ein bis zwei Löffel mehr. Nach einigen Minuten garen mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Dann die Sojasoße und das Zitronengras hinzugeben. Aufkochen und nun das Gemüse zeitlich je nach seiner Festigkeit hinzugeben. In der Regel also zunächst die Peperoni und Paprika und dann das Wahlgemüse (in unserem Fall 150g der TK-Mischung). Nach etwa fünf Minuten kochen zudem die Nudeln und den gehackten Koriander hinzugeben und weitere fünf bis zehn Minuten aufkochen bis die Nudeln schön weich sind. Vor dem Servieren die Zitronengrasstängel wieder entfernen.