Mediterrane Gemüse-Reis-Pfanne

Publiziert am 03. July 2012

Und schon kommt das nächste Gericht. Um mal aus der asiatischen Küche heraus zu kommen, habe ich heute etwas eher mediterranes gekocht. Schnell sollte es gehen und einfach sein. Und so wurde es eine Gemüse-Reis-Pfanne, mit wenig Fleisch und jeder Menge Grünzeug. Grundsätzlich ist es auch sehr schnell zuzubereiten, lediglich das Garen des Reises dauert letztlich natürlich seine Zeit. Im Übrigen ist es auch kein Problem das Fleisch wegzulassen und das Gericht so vegetarisch zuzubereiten.

(Mit Anregungen zur Verbesserung von Hannah. Dafür lieben Dank!)

Rezept „Mediterrane Gemüse-Reis-Pfanne“

Zutaten (3-4 Portionen)

(1-2 Putenbrustfilet)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

1 mittlere bis große Zucchini

100g Naturreis

200ml Gemüsebrühe/-Bouillon

1 kleiner Becher Crème légère

1 kleine Dose gehackte Tomaten

Anmerkung
Im Prinzip ist jedes Gericht natürlich auch vegetarisch zuzubereiten. Bei diesem ist es besonders einfach und schmeckt trotzdem noch vollwertig, da der Fleischanteil ohnehin sehr gering ist. Dazu wird statt mit dem Braten der Putenbrust einfach mit dem Dünsten der Paprika begonnen.
Zubereitung
Zunächst vor der Zubereitung alle Gemüse vorbereiten. Die Paprikas in kleine Würfel schneiden und die Zucchini halbieren, mit einem Löffel die Kerne ausschaben und je nach Geschmack die Hälften in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Das Putenbrustfilet ebenfalls klein schneiden, zum Beispiel in kurze Streifen.
In der heißen Pfanne die Putenbrust mit etwas Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Nach etwas 3-4 Minuten das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Dann die Paprika und kurz danach die Zucchini in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren bei hoher Hitze dünsten.
Nach etwa 5 Minuten die gehackten Tomaten hinzugeben und zusätzlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermengen und erneut aufkochen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika-Gewürz gut würzen. Sobald der Pfanneninhalt köchelt den Reis hinzugeben. Ab jetzt etwa 20 Minuten lang bei geschlossenem Deckel kochen lassen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5-7 Minuten etwas eindicken lassen. Dabei nicht vergessen, alle paar Minuten zu rühren, damit nichts anbrennt.
Nun sollte der Reis eine gute Konsistenz erreicht haben und auch einen Großteil des überschüssigen Flüssigkeit aufgenommen haben. Die Crème légère und das Fleisch wieder hinzugeben und gut verrühren . Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika-Gewürz und nach eigenem Belieben mit Kräutern (z.B. einer Tiefkühlmischung) abschmecken.